冷製香りカボスうどん

カボスはカリウム、ビタミンC、クエン酸を豊富に含み、食欲増進・疲労回復効果も期待できるため夏バテ予防にもぴったり。今年の夏はホテルの麺処で涼んでみては。

ホテルニューオータニ総料理長。2002年「ワールドペストリーチャンピオンシップ」にて日本代表チームとして総合入賞。2009年「世界パティスリー2009」では日本代表チーム味覚監督としてチームを優勝へ導く。
妥協のない厳選素材を使用して作り上げた「スーパーショートケーキ」をはじめとする「スーパーシリーズ」を生み出し、現在は日本全国の生産地に自ら趣き"美味と健康"の両立を追求したメニュー開発に日々取り組んでいる。