「Restaurant Ma Poule」美食紀行
～ジュラの誘惑 - 至高の料理とワインの出会い。～

『トゥールダルジャン 東京』にてドミニク・コルビシェフのもとモダンフレンチとクラシックフレンチを学ぶ。
2000年 渡仏。バスク、リヨン、ブルターニュなどフランス各地を廻り、地方料理を学ぶ。ジュラ地方アルボア／ミシュラン二つ星のジャン−ポール・ジュネ氏とロミュアルド・ファスネ氏（現Chateau mont Joly／オーナーシェフ）との出会いは大きく、その後の料理人人生に多大なる影響を受ける。
2004年 帰国、ホテル ニューオータニ大阪「SAKURA」にてドミニク・コルビシェフのもとパティシエとして勤務。
2005年 銀座『Le 6ème sens』にて、シェフ・パティシエとしてレストランデザートを担当し、料理の表現の幅を広げる。
2008年 再度渡仏。ブルゴーニュ地方／サンス 『レストラン La Madelaine』（当時ミシュラン二つ星）のパトリック・ゴーチエが展開した『フランコジャポネ・MIYABI』のシェフとしてオープンから5年半勤務。
2014年 帰国後ドミニク・コルビのもと『フレンチ割烹ドミニク・コルビ』の立ち上げに携わり、魚・肉部門シェフとして勤務。
2017年 独立　レストラン Ma Poule開業。
ジュラ地方の郷土色に特化した郷土料理ガストロノミー。内陸部特有の淡水の食材を使ったクラシックな料理や、ジュラ地方を代表する郷土料理「コック・オー・ヴァンジョーヌ」をレストランスタイルに洗練させた一皿がスペシャリテ。