今週末開催！ジェームズ・ボンドも愛したシャンパーニュ「ボランジェ」を愉しむ一夜限りのコラボディナー

■映画「007は二度死ぬ」の舞台となったホテルニューオータニ

■『ジェームス・ボンドの愛するシャンパーニュ』として知られる「ボランジェ」とは

■極上のシャンパーニュには極上の料理を。「ボランジェ」と愉しむ全7品のオリジナルコース

煌びやかな夜景とともに卓上を華やかに彩る特別な料理を手掛けるのは、パリの名門グランメゾン「トゥールダルジャン」本店でも腕を振るった料理長、小出裕之。

『シャンパーニュメゾン「ボランジェ」コラボディナー』のために用意した一夜限りのコースでは、旬を迎えた厳選素材の旨みを最大限に引き出した、繊細で美しい料理の数々をご用意いたします。

【コラボディナー メニュー】
Foie gras et cacao / Sablé au champignon / Tartelette au nozawana
フォアグラとカカオ / 茸のサブレ / 野沢菜のタルトレット

froide Macreau mariné au vinaigre de reims douceur de chou fleur, grains de caviar ossetra
高知県沖真鯖のランスビネガー〆 マスタードの香り 滑らかなカリフラワーとフレッシュキャビア “オシェトラ“

Huître frite, coulis de topinambour fumé Lamelle de guanciale et pousse de pourpier
真牡蠣のフリットと燻製香る菊芋のビロード 熟成グアンチャーレとプルピエの彩り

Raviole de truffe noire au sabyon de comté
黒トリュフのラヴィオリと 24 ヶ月熟成コンテのサバイヨン

Fricassée de homard bleu et cèpe caramélisée Sauce homardine parfumé à l’anis étoile
紺碧のオマールブルーと滋味あふれるセップ茸のキャラメリゼ ソース・オマールディーンに潜むアニスの芳香

Noisette de chevreuil rôti au marron glacé Sauce grand-veneur
北海道蝦夷鹿のローストと和栗の甘露煮 香り高いソース グラン・ヴヌールとカシスの酸味

Tarte à la mousse de champagne et fruits rouges Glace à la liqueur de fraise
シャンパーニュのタルトと赤い果実の饗宴 自家製フレーズ・リキュールのアイスを添えて

Café ou Thé et mignardise
コーヒー 又は 紅茶と小菓子