2023年4月13日 13時00分
ホテルニューオータニ（東京）
新江戸洋食シェフコラボレーション第1弾：三國清三
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/bellavista/shinedo/
ホテルニューオータニ（東京）では、親しみのある洋食を、こだわりの調理法やホテルならではの厳選食材を用いて進化させた新しいカタチの洋食“新江戸洋食”を掲げるメインダイニング「ベッラ・ヴィスタ」にて、日本におけるフランス料理界の巨匠・三國清三シェフとのコラボレーションメニューを2023年5月7日（日）までの期間限定で提供しております。
■日本が誇る「洋食」を美食都市“TOKYO”から世界へ
世界の美食の指標として知られ、世界37カ国でセレクションを行っている『ミシュランガイド』において、「東京」は世界一星の評価数が多い都市として、2008年版からこれまで16年連続でその座をキープしているまさに“美食都市”。恵まれた風土、四季の移ろいによって育まれた良質な食材や伝統、そしてそれらを華麗に操る日本の料理人たちのレベルの高さが東京の星の数を“世界一”へとおし上げ、今日の東京のレストランシーンを輝かせていると言われています。*
また、2023年3月31日（金）に観光庁が発表した「訪日外国人の消費動向」（2022年次報告）によると、訪日外国人観光客が「訪日前に期待していたこと」という調査では「日本食を食べること」 が 78.3％と最も多く、おなじく「今回の日本滞在中にしたこと」という調査でも、「日本食を食べること」が98.4％といずれも圧倒的1位の結果でした。
訪日外国人観光客の受け入れが再開されたいま、美食都市「東京」で400年の歴史を有する紀尾井町に位置するホテルニューオータニでは、日本が誇る日本食の一つである”洋食”の価値を改めて、ここ東京から世界に広めていきたいと考えています。
*参考：ヒトサラマガジン「ミシュランガイドの星が最も多い街「東京」は、世界トップの美食都市 その強さの理由とは」
https://magazine.hitosara.com/article/3262/
■新しい食体験を”新江戸洋食”で。
明治時代から昭和初期にかけての「ごはんに合う」としてつくられた洋食の発想も活かして生まれた『はかた一番どりの串焼き 山菜の炊き込みご飯と蕗の薹』 。昆布だしと日本酒を使用したマリネ液に、はかた一番どりのもも肉をじっくりつけこみ、砂肝のコンフィと千住ネギと一緒に炭火焼に。黒蜜を使用した甘辛いてりやきソースがクセになる一品です。また旬の山菜バターライスと、 苦みを感じる春の香り蕗の薹は、素材の味を引き立てる「天ぷら」の調理法により、その苦味が大人の旨味に変わり春の訪れを感じていただけます。
レースのような軽やかな衣をまとった新感覚アジフライ、北海道の雲丹をふんだんに使用したウニコロッケ、そしてボリューム満点の有頭海老フライを盛り合わせにしたまさに“大人のお子さまセット”『シーフードミックスフライ』。東京生まれの深みと旨味があふれるソースと、ピクルスやらっきょうを使用したこだわりの自家製タルタルソースでご一緒にお愉しみいただく、滞在中の海外のお客さまにも人気の一皿です。
デザートには、ホテルニューオータニの人気スイーツ3種盛り合わせも登場。マスクメロンの香りと甘さが引き立つ極上ショートケーキのスーパーメロンショートのミニサイズに加え、あまおうシャーベット、和三盆シューを添えた『新江戸スイーツバラエティ』もお選びいただけます。
日本で独自に発展し根付いてきた「洋食」を、最新の調理手法に基づき再構築。東京をはじめとする国産食材をふんだんに盛り込んで進化させたメニューを日々開発しつづけています。さまざまな食文化が交わり、発展してきた美食都市「東京」ならではの新たな食体験をお愉しみください。
■残席わずか！日本のフランス料理界巨匠”三國シェフ”が来店する特別な一日も
4月30日（日）は、新江戸洋食の取組みにご賛同いただいた三國シェフも来店しての1日限定のランチ・ディナーコースをご用意いたします。ランチ5品、ディナー6品から構成される新江戸洋食の王道メニューを一堂にご堪能いただけるまたとない機会をお見逃しなく。
高さ144mでそびえたつガーデンタワーの最上階に位置するメインダイニング「ベッラ・ヴィスタ」。都心を一望する絶景とともに、“懐かしくも新しい”進化した洋食メニューの数々を堪能ください。
■概要
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/bellavista/shinedo/
【期間】
2023年5月7日（日）まで
※月・火 定休
【時間】
ランチ 12:00～15:00（L.O. 14:00）
ディナー 17:30～22:00（L.O. 20:00）
【料金】
ランチ ¥6,600～
ディナー ¥16,500～
アラカルト ¥2,200～
※料金には別途サービス料を加算させていただきます。
《三國シェフ来店日 特別コース》
2023年4月30日（日）
ランチ：¥12,000～
ディナー：¥22,000～
※料金には別途サービス料を加算させていただきます。
※特別コースメニューのみのご案内となります。
【ご予約・お問合せ】
03-3238-0020（ベッラ・ヴィスタ直通）
