アニバーサリーケーキ

レモンタルトの伝統を十分に踏まえたオリジナル作で、レモンの果肉、果皮、及び果汁のすべてを活かし、ほとんどマニアックと言ってもよいほどレモンを大事に扱っています。
細かいレモン片がクリームの中に入り込んでいるだけでなく、クリームの上にも堂々と登場してパワーを誇っているのです。

「この味覚の組み合わせは私の作品の中で一番魅力的なもののひとつです。」とピエール・エルメ自身が述べるほどの洗練された逸品。 バラの上品な風味がライチとフレッシュなフランボワーズのフルーティな酸味と香りをより一層引き立て、贅沢なハーモニーを生み、五感を強く刺激します。

外側はパリッとしているのに、中身はムース状にしてふんわり仕上げたり、細かく砕いたカカオ豆を使用したり・・・。 すべてはチョコレートがベースでありながら、滑らかなものからカリッとしたものまでさまざまな食感が楽しめ、均整の取れた、上質なフレーバーと芳香が漂っています。