「美味と健康」× 絶景ビュッフェ

TERIYAKI ソイミートバーガー　

大豆の成分から抽出した植物性たんぱく質を肉に見立てた「大豆ミート」のパティを、じっくりと寝かせた旨味の凝縮したソースを絡めました。アクセントに焼き海苔を挟んだヘルシーバーガー。肉の“代わり”を超えた「大豆ミート」を使用することで健康面に配慮しながらも美味しい仕上がりに。

ウニ風味ゴマダレ（ゼンブヌードル）

調理工程において破棄してしまう植物の皮や芯などを可能な限り活かすことで、環境への配慮を実現した黄えんどう豆100％で作る「ゼンブヌードル」。野菜で出汁を取ったベジタブルスープを豆乳で仕上げ、特製ゴマダレと合わせました。

ホテルオリジナルブレンドの国産雑穀『Jシリアル』

岩手県軽米町のあわ、ひえ、いなきび、たかきび、アマランサス、緑米、赤米、黒米などの雑穀をホテルオリジナルブレンドにした「Jシリアル」は、食物繊維やたんぱく質、ビタミン、ミネラル、ポリフェノールなどの栄養価たっぷり含みます。ニューオータニ特製カレーとはかた一番どりとJシリアルの丸ごとロースト（ランチのみ）でお愉しみいただけます。

豆乳スイーツシリーズ

右：豆乳バスクチーズケーキ　
豆乳クリーム、豆乳チーズをメインの材料としたしっとりとした口当たりが特徴のバスク風チーズケーキ

左：豆乳ヘルシープリン
たっぷりの豆乳に香り豊かなバニラビーンズとサクランボのリキュールが香るヘルシープリン

新edoくず餅ゼリー　

和菓子唯一の発酵食品である「元祖くず餅」を創業当時から変わらぬ製法で受け継いできた老舗、『船橋屋』の「くず餅乳酸菌®」を使用したゼリーに、抹茶寒天や丹波産の黒豆、つぶあんをあしらいました。こちらはビュッフェ用にアレンジしたものをご提供します。