今回の主役の「鳥取和牛」は、日本各地のブランド牛の源流とされる「気高」号との血縁を有する由緒正しい和牛。
鳥取県は江戸時代から和牛の産地として知られており、主に飼育されている秀峰大山の裾野には、澄んだ空気や、伏流水、エサである良質なわらなど、恵まれた自然環境が整っています。
恵まれた自然環境の中で、生産者からの愛情を受けストレスなくのびのびと育った鳥取和牛は、口どけの良さに関係すると言われている「オレイン酸」を豊富に含んでおり、さらに、赤身が濃く、白いサシが均一に入っているため、とろけるような舌ざわりや、口いっぱいに広がる肉の旨みが特徴です。
「鳥取和牛フェア」ではそんな極上のお肉を、ステーキ、鉄板焼、すき焼き、丼など、さまざまな楽しみ方でご用意します。
期間
2023年6月16日（金）～8月31日（木）
※食材の入荷状況により販売を休止する場合がございます。
SATSUKI
誰もが愛してやまない洋食メニューを、最新の食材と新たな解釈で進化させるオールデイダイニング「SATSUKI」からは、『鳥取和牛の牛カツ』が新たに登場。赤身と脂のバランスが絶妙な鳥取和牛をミィディアムレアの牛カツにすることで、味が凝縮されジューシーな仕上がりに。サクサクの衣とともにお愉しみください。
さらに、鳥取和牛を網焼きし、オリジナルのタレにくぐらせた『鳥取和牛のJシリアルビフテキ丼』のほか、薄切りにした鳥取和牛を、九州醤油、塩タレ、あご出汁を合わせた特製タレとともに香ばしく炒めた『鳥取和牛Jシリアルホワイト麺の焼きうどん』、などどこか懐かしい下町メニューもご用意いたします。
- 鳥取和牛のJシリアルビフテキ丼 ¥7,400
- 鳥取和牛Jシリアルホワイト麺の焼きうどん ¥4,800
- 鳥取和牛のレモンステーキ ¥5,800
- 鳥取和牛の牛カツ ¥6,200
VIEW & DINING THE SKY
360度のパノラマ眺望とともに、ホテルの最新の食が集うビュッフェダイニングでは、鳥取和牛を贅沢に使用した焼きしゃぶを思う存分ビュッフェスタイルでご用意。
薄切りにした鳥取和牛を、オリジナルのタレと絡めながらさっと焼き上げ、肉の旨みと上質な脂の甘みをダイレクトにお愉しみいただけます。
- 鳥取和牛焼きしゃぶ（平日のディナービュッフェにて提供）
KATO'S DINING & BAR
料亭の味わいをカジュアルにお愉しみいただける「KATO'S DINING & BAR」では、『鳥取和牛すき焼き丼マックス』を提供。旨みたっぷりの鳥取和牛を料理長が厳撰した季節の旬野菜とともに、複数の魚介から抽出した和出汁や白ワインなどを使用した割り下で煮込んだ、ホテルこだわりのすき焼きです。
また、「鳥取和牛網焼きと冷製カボス稲庭うどん」は、網焼きした鳥取和牛を最高級のまぐろ節と京都の柔らかな天然水でとった上品な出汁に、ビタミンたっぷりのカボスの酸味を効かせた冷製稲庭うどんとともにお愉しみいただける、夏にぴったりの涼やかなメニューです。
- 鳥取和牛すき焼き丼マックス ¥12,000
- 鳥取和牛網焼きと冷製カボス稲庭うどん ¥6,000
- 鳥取和牛生姜焼き ¥6,000
鳥取和牛すき焼き丼マックス ¥12,000
鳥取和牛網焼きと冷製カボス稲庭うどん ¥6,000
RIB ROOM
鳥取和牛の甘みや上質な脂をダイレクトに味わうステーキ。ホテル開業以来の伝統の技術を受け継いだシェフが最高の状態に焼き上げます。
- フィレステーキ（150g～） ¥22,500～
- サーロインステーキ（200g） ¥19,500～
石心亭
歴史ある日本庭園にひっそりと佇む鉄板焼「石心亭」では、熟練シェフによる迫力のパフォーマンスとともに厳撰された食材をお愉しみいただけます。鳥取和牛のフィレとサーロインを一度に食べ比べできる特別なコースを期間限定でご用意。
〆にはガーリックライスや石心亭オリジナルモダン焼きなどをお選びいただけます。自然に包まれた特別な空間で極上の肉をご堪能ください。
- 鳥取和牛ランチ ¥25,000
- 鳥取和牛ディナー ¥35,000