2050年、世界人口は96億人に達すると言われ、環境負荷を最低限に、効率的な食糧供給をもたらす植物性代替食品が注目されています。
ホテルニューオータニでは、ミツカングループの株式会社ZENB JAPAN（ゼンブジャパン）と協業し、普段捨てられるうす皮まで使った黄えんどう豆100％でできた麺「ZENBヌードル」を使用したコラボレーションメニューを、館内直営レストランにて提供。"美味しさ・健康・環境配慮"すべて叶える次世代グルメをお届けしています。