“おふたりの人生で、最も素晴らしく感動的であるご披露宴の進行を、
料理やサービスで遮ることのないように”
2019年9月の開業55周年を記念して誕生した「New Otani Wedding Menu」。
コースメニューを4皿に集約することで、サービスの煩わしさを感じさせず、おふたりとゲストの大切なふれあいの時間を確保できるように、そんな総料理長 中島眞介の想いから生まれ、好評を博して参りました。
ホテルニューオータニの日本庭園をイメージした彩り豊かな前菜。有田焼の窯元に特別注文した桜色の器も二人の門出にふさわしい、心ときめくオードブルです。
二皿目には肉料理と魚料理のWメインディッシュをご用意。ローストビーフは初代総料理長がイギリスで学んだ伝統の製法で、低温でじっくり調理し牛肉の旨みを極限まで引き出した逸品です。
鮑や鯛、いくらなどの厳選された食材を含む12種類の具材を贅沢に散りばめた「海鮮ばらちらし寿司」と、青森県産の蜆を使用したすまし汁。新鮮な海の幸と旨みたっぷりの濃厚な味わいをお愉しみいただけます。
京都の老舗の生麩を新感覚の和スイーツとして味わう「京都半兵衛麩の黒蜜和え」、希少な八丈島ジャージー牛乳を使用したミルクジェラート、糖度14度以上を誇る静岡県産最上級マスクメロンを使用した究極のショートケーキ「スーパーメロンショートケーキ」の豪華3種を盛り合わせてご用意します。
鯛や海老などのお祝いの席に欠かせない縁起の良い食材を取り揃え、どなたにも美味しく召し上がっていただける御祝肴です。即位の礼 晩餐会のために有田焼の窯元に特別注文した岩皿に盛り付けてご提供いたします。
ホテルニューオータニ伝統のローストビーフを、御進肴として日本料理にも取り入れました。べっ甲餡と山葵でさっぱりと召し上がっていただけます。
海老やこはだを盛り付けた新江戸前ちらし寿司は、甘みのある海老おぼろと寿司飯のバランスが調和され、彩りも鮮やかな逸品です。香り高い蛤真薯のお吸い物、季節の饅頭とともに日本料理の粋をお愉しみください。
八丈島ジャージー牛乳のミルクジェラートに、抹茶寒天、丹波の黒豆、苺をあしらいました。黒蜜ときなことともに、さっぱりと味わっていただけます。
蝦夷鮑や海老、帆立、北京ダックなどを取り揃え、彩り鮮やかに盛り付けた前菜です。“王道主義”を貫くホテルニューオータニの中国料理自慢の美味をご体感いただけます。
上海料理では代表的な、蟹肉とじっくり煮込んだふかひれがたっぷり入ったスープ。上品な食感のふかひれと蟹肉との絶妙なバランスにより、奥深い味わいが広がります。
ホテル伝統のローストビーフをトウチソースとともにご提供いたします。海老のあっさり炒め、紅白の蒸しパンを添えて、風味豊かなソースとともに絶妙なバランスをお愉しみいただけます。
杏仁プリン、叉焼入りパイ、桃まんじゅう、胡麻団子と料理長自慢の中華スイーツを盛り合わせました。上品な甘みで、幅広い世代の皆さまに美味しくお召し上がりいただけます。
